С и Паскаль

Почему в большинстве случаев в методичке приводятся примеры на языке Паскаль, хотя на практических занятиях, а также на экзамене требуется Си?

Паскаль -- это псевдокод. Собственноручно запрограммировать это на Си настоятельно рекомендуется на лекциях, чтобы размять пальцы.
Ну, а последовательные файлы на Паскале -- это просто классика, магнитные ленты. На Си получается невербально.

В Кормене тоже псевдокод, там нет ни Си, ни Паскаля.